Voici un dessert qui fut largement apprécié par mes convives, une belle tarte amandine aux framboises...

Tarte amandine aux framboises

Pour 6 personnes

Pâte sucrée: 200g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre glace, 1 oeuf, une pincée de sel.

Le beurre doit être pommade (ramolli mais pas fondu). Mélanger le beurre et le sucre glace, en fouettant énergiquement. Puis ajouter la farine et l'oeuf. Mélanger à la main, pétrir un peu et former une boule. 

Mettre la pâte dans un papier film au réfrigérateur pour au moins 1/2 heure.

Fariner le plan de travail, et étaler la pâte. En chemiser le moule beurré et fariné au préalable. 

Préchauffer le four à 180°.

Crème d'amande: 75g de poudre d'amande, 75g de beurre, 75g de sucre, 2 oeufs, 10g de farine.

Le beurre doit être pommade également. Le travailler avec le sucre, puis incorporer les oeufs. Ajouter la poudre d'amande et la farine, et bien mélanger. 

1 sachet de 600g de framboises congelées

Sucre glace

Amandes effilées

Sortir les framboises du congélateur la veille. 

Le jour J, les égoutter pour enlever le jus. 

Garnir le fond de tarte avec les framboises, et recouvrir de crème d'amande.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pou 30 à 45 minutes.

Laisser refroidir, et saupoudrer de sucre glace.

(Source: Macaronette et Cie)

Une merveille de merveille!  :-)

Foncez, faites-là, je vous garantie que vous vous régalerez! 

Si vous faites partie des chanceux, comme moi, qui font un grand pont de 5 jours (hihi), je vous le souhaite agréable!

Bonsoir,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. 

Je viens vous présenter le dessert que j'ai préparé pour mes invités de samedi...

Tartelettes au citron poché et crème d'amande

Pour 8 tartelettes

Citrons pochés (à faire la veille)
2 citrons jaunes (non-traités ou bio)
100 ml d'eau
100 g de sucre
100 ml de jus de citron jaune  

Couper les citrons en tranche (5mm environ). Porter à ébulittion l'eau le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citron et laisser cuire 2 minutes. Laisser refroidir, couvrir et réserver au frais 24h.

Pâte à tarte (la veille)
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre mou
1 oeuf
Zestes d'1 citron jaune (non-traité ou bio)

Dans un saladier verser la farine, le sucre, les zestes et le beurre mou. Pétrir pour rendre le mélange homogène, puis incorporer l'oeuf à la pâte. Verser la pâte sur le plan de travail, former une boule et l'aplatir légèrement, filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Crème d'amande

100 g de sucre
120 g de poudre d'amande
120 g de crème 
2 oeufs
extrait d'amande amère (facultatif) 
amandes effilées

Dans un saladier verser le sucre, les oeufs et la poudre d'amande mélanger, puis incorporer la crème et l'extrait d'amande. Réserver. 

Montage de la tarte

Egoutter les citrons et les coupér en dés. 
Etaler la pâte. Foncer les moules à tartelette (ou le moule à tarte). Piquer le fond et les bords. 

Préchauffer le four à 180°c, faire cuire le ou les fonds de tarte pendant 15-20 mn selon l'épaisseur. 
Verser un peu de garniture, ajouter des dés de citron pochés puis recouvrir de crème d'amande et parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 20 mn à 160°c.

Laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie. Servir à température ambiante.

Source: Talons hauts et cacao.

Je les ai saupoudrées de sucre glace, et ce fut un vrai délice!

Je ne vous dis pas tout de suite le parfum du sorbet réalisé pour manger avec... :-)

En tout cas, ce fut vraiment délicieux!

Bonjour,

J'espère que vous n'êtes pas congelés? ;-)  

Chez moi, les températures sont encore bien glaciales (encore -10° au moment où j'écris cet article), et la neige est retombée ce matin. Un vrai et bel hiver.

J'ai fêté mes 30 ans lundi soir avec mon amie Isa. Un petit repas entre filles, puisque mon gentil-chéri n'était pas là! Donc il nous fallait bien un petit dessert!

Tartelettes soufflées aux noix et abricot

(Je vous donne les proportions de la recette originale, à vous d'adapter les proportions)

Une pâte sucrée (200g farine - 80g sucre glace - 25g poudre d'amande - 1 pincée de sel - 120g de beurre en morceaux - 1 oeuf entier)

3 càs de confiture d'abricot maison

75g de sucre en poudre

75g de cerneaux de noix

2 blancs d'oeufs

Le zeste d'un citron

Sucre glace pour la fin

Préchauffer le four à 175°.  Faire la pâte, et réserver.

Battre les blancs en neige, et loesqu'ils sont montés sans être trop fermes, ajouter le sucre en poudre. Continuer à fouetter, puis ajouter les cerneaux de noix grossièrement hâchés et le zeste de citron.

Etaler la confiture d'abricot sur le fond de tarte et répartir au-dessus le mélange oeuf-sucre-noix-citron. 

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et passer la tarte 2 à 3 minutes sous le grill du four pour faire caraméliser le sucre.

Original, on a beaucoup aimé! 

Merci Isa pour la très bonne soirée! :-)

Bonne fin de journée à vous, restez bien au chaud!