Un petit repas en amoureux samedi soir, pour fêter l'anniversaire de gentil-chéri, parti en déplacement toute la semaine (et qui est encore reparti cet après-midi pour une autre longue semaine...).

Au menu, ravioles de Royans, et en dessert.... Chuuuuut..... c'est une surprise, je reviendrai vous en parler!   :-)

Ravioles de Royans

Pour 3 plaques de 36 ravioles

Pâte: Procéder comme ici: ma recette (avec 300g de farine cette fois)

La farce: 50g de comté râpé - 2 faisselles - 5 brins de persil frais - sel et poivre

Mélanger les faisselles, avec le comté râpé, puis avec le persil émincé finement. Assaisoner.

Façonner la ravioles.

Faire bouillir de l'eau salée, plonger les ravioles, attendre qu'elles remontent à la surface. Déguster en accomodant à votre goût!

(Inspirée par: Siropgrenadine pour la farce)

C'était très bon, mais avec une petite déception pour moi, qui n'ai pas retrouvé tout à fait le "vrai" goût des ravioles... Mais c'était bien quand même!

J'ai congelé les deux plaques de ravioles (crues) restantes, je vous conseille de faire de même, ça ne bougera pas, et quel plaisir de retrouver ses pâtes, un soir où on n'a pas eu le temps de cuisiner!

Un petit rappel pour vous dire que  mon petit jeu se termine ce soir! 

Belle soirée à vous, et bon début de semaine!

Gentil-chéri et moi avons passé la journée de samedi au jardin, à déblayer des choses laissées par les anciens propriétaires de notre maison. Alors le soir, envie de se "requinquer", de reprendre des forces, et de manger quelque chose de bon...

J'ai proposé à gentil-chéri de faire des pâtes maison à la farine de châtaigne, et c'est lui qui a fait la pâte. 

Nous nous sommes régalés, c'était une pure merveille!!!

Pâtes à la farine de châtaigne

Pour 2 gourmands (en plat unique) (ou pour 3 ou 4 en accompagnement):

100g de farine de châtaigne

150g de farine de froment

2 oeufs

1 cuillérée à soupe de lait

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Une pincée de sel

Au préalable: Sortir les oeufs et le lait du réfrigérateur pour réussir un mélange homogène.

Dans un saladier (ou directement sur le plan de travail fariné), faire un puits dans les deux farines et y casser les oeufs. Mélanger avec une fourchette. Incorporer petit à petit la farine en travaillant avec le bout des doigts. 

Ramasser la farine à l'aide d'une spatule, et travailler la pâte 10 minutes avec la paume de la main. Ajouter le lait et l'huile d'olive, et un peu de farine si nécessaire. Quand la pâte est lisse et brillante, former une boule et laisser reposer au moins une heure (2 heures c'est mieux) à température ambiante, enveloppée dans un film alimentaire.

Pour les étaler, j'ai une machine à pâtes, et également je m'en sers pour leur donner la forme de tagliatelles. 

Je les ai laissé sécher sur mon étendage!! 

Faire bouillir de l'eau salée, et faire cuire les pâtes (environ 5 minutes). Les égoutter. 

Pour la sauce, j'ai mis un peu de crème fraîche épaisse et de parmesan. Tout simplement.

Le goût de la châtaigne: fabuleux!!!

Gentil-chéri a trouvé ça: divin!  :-)

Bonne journée à vous.

Samedi, mon gentil-chéri m'a proposé: "je m'occupe de tout ce soir, c'est moi qui fais le repas". Super, dis-je, j'aurai juste à mettre les pieds sous la table, je te donnerai un coup de main si tu veux.

Alors il a décidé de faire des ravioli maison...

Je vous livre la recette de la pâte, qui vient d'un génialissime bouquin de cuisine italienne: Mon cours de cuisine, les basiques italiens, chez Marabout.

Pour 800g de pâtes (à vous d'adapter les proportions par la suite):

500g de farine

5 oeufs

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 cuillerée à soupe de lait

1 pincée de sel

Au préalable: Sortir les oeufs et le lait du réfrigérateur pour réussir un mélange homogène.

Dans un saladier (ou directement sur le plan de travail fariné), faire un puits dans la farine et y casser les oeufs. Mélanger avec une fourchette. Incorporer petit à petit la farine en travaillant avec le bout des doigts. 

Ramasser la farine à l'aide d'une spatule, et travailler la pâte 10 minutes avec la paume de la main. Ajouter le lait et l'huile d'olive, et un peu de farine si nécessaire. Quand la pâte est lisse et brillante, former une boule et laisser reposer au moins une heure (2 heures c'est mieux) à température ambiante, enveloppée dans un film alimentaire.

Pour étaler la pâte: 

A la machine: prendre environ 60g de pâte, l'aplatir en un disque avec la paume de la main, la fariner légèrement, la passer dans la machine en ouvrant les rouleaux au maximum.

A la main: utiliser un rouleau à pâte. Partir toujours du centre vers l'extérieur. Il faut travailler vite, sinon la pâte risque de sécher.

Farce des ravioli de mon chéri!  Des ravioli Bollywood...

Farce de veau et porc

Curry et massalé

Sauce tomate

Huile d'olive

Sel et poivre

Faire revenir la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter les épices et la tomate. Laisser mijoter quelques instants.

Etaler la pâte sur l'appareil à ravioli, remplir avec la farce. Recouvrir de pâte, et former les raviolis. Faire sécher sur un linge propre.

Faire bouillir un gros volume d'eau salée, y plonger les ravioli, laisser cuire plusieurs minutes, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits! Ajouter une sauce tomate, ou un peu de crème.

Merci mon chéri, c'était délicieux! Tu peux en refaire quand tu veux! hihi

Bonne journée à vous.