Tarte à la ganache au basilic et abricots rôtis

Je viens vous proposer aujourd'hui une merveille de dessert!! Nos amis (toujours les Darfeuilles! héhé) ont adoré, et c'est vrai que c'était topissime!!!! 

Tarte repérée sur le beau blog des douceurs de la famille Praline, je ne regrette pas d'avoir testé cette recette!

Tarte à la ganache au basilic et abricot rôtis

Pour un moule à tarte de 20cm

La pâte: 210g de farine - 85g de sucre glace- 1 oeuf - 1 citron et son zeste - 125g de beurre mou - 25g de poudre d'amande - 1 petite càc de sel

Travailler le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf entier. Mélanger et ajouter à leur tour la poudre d'amande, le sel, le zeste et le jus du citron. Ajouter la farine pour une boule de pâte homogène. Laisser reposer au frais 1 à 2 heures.

Autres ingrédients: 100g de chocolat blanc - 100g de crème fraîche liquide - 10 belles feuilles de basilic - 5 abricots - 50g de sucre

Cuire la pâte à blanc, recouverte d'un papier cuisson garni de haricots secs, et cuire 15 minutes environ à 180°.

Laisser refroidir.

Hacher le chocolat blanc. Faire chauffer la crème doucement , éteindre et la verser sur le basilic. Laisser infuser 10 minutes. Remettre à chauffer et porter à ébullition, et couper le feu immédiatement et verser la crème chaude sur le chocolat blanc. Attendre 1 minute puis remuer pour faire fondre le chocolat. 

Passer au mixer plongeant pour réduire les feuilles de basilic, et avoir un mélange onctueux et homogène. Laisser refroidir mais surtout pas durcir.

Pendant ce temps, chauffer une poêle avec le sucre et un peu d'eau pour faire un caramel. Quand le caramel est blond, mettre les abricots coupés en deux et dénoyautés à rôtir doucement. Il faut les manipuler avec douceur pour ne pas les réduire en purée. Les retourner à mi-cuisson et les surveiller, car ils doivent être rôtis mais entiers, donc pas trop cuits. 

Couper le feu, les laisser attendre dans la poêle. 

Verser la ganache froide dans le fond de tarte et la faire prendre un peu au frais. Quand elle est assez solide, poser dessus les abricots et remettre au frigo. 

Déguster frais. 

Un régaaaaaaaaaaaaaaal!!!

Le mélange basilic - chocolat blanc et abricot est une merveille!!!!

Juste quelques remarques: il m'est resté de la pâte, par contre, nous avons tous trouvé qu'il manquait un peu de ganache, donc il faudrait presque doubler les proportions. Idem pour les abricots, si je la refais, j'en mettrai davantage. Mais sinon, vraiment le goût est fabuleux!

Alors osez cette alliance de saveurs, c'est fantastique!

Bon week-end à vous. Nous, nous filons à Annecy...