J'ai parfois du mal à varier les menus de tous les jours... J'ai toujours un peu tendance à cuisiner les mêmes choses, alors pour une fois, j'avais envie de manger quelque chose que je fais rarement. Alors quand j'ai vu des petites cailles dans mon supermarché, ça m'a fait envie!!

Alors j'ai improvisé une jolie recette...  

Cailles flambées au Porto aux raisins secs

Pour 4 personnes:

4 cailles

100g de raisins secs

4 échalotes

Porto

Sel, poivre

Huile d'olive

Faire gonfler les raisins secs dans du Porto (recouvrir les raisins, + encore un peu).

Dans une cocotte, faire dorer les cailles dans l'huile d'olive. Saler et poivrer, et bien dorer sur chaque face. Ajouter les échalotes coupées en deux. 

Ajouter les raisins et le Porto, et faire flamber. 

Laisser mijoter à couvert sur feu doux, pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps. Si ça accroche, ajouter un petit peu d'eau. 

J'ai servi les cailles avec du chou-frisé cuit à l'étouffée. La sauce au Porto et les raisins sur le chou: un régaaaaaal!!

Gentil-chéri a rogné les os de sa caille... Alors je crois qu'il a aimé....  :-)

Les saveurs sucrées se marient à merveille avec la caille.

Bon début de semaine à vous!

Et n'oubliez pas, vous avez jusqu'à ce soir minuit si vous voulez encore participer au concours.

A demain pour les photos!!

Les dernières courges sont sur les étals, et comme il m'en restait un morceau au frigo, j'ai eu envie de changer de façon de la manger.

Envie d'une tarte, mais je voulais alléger, donc comme j'avais vu qu'on pouvait faire la pâte brisée avec du petit suisse (et sans beurre), je me suis lancée. 

Tarte à la courge butternut (+essai pâte brisée aux petits suisses)

Pour la recette de la pâte, j'ai fait celle du blog de Riricolibri. Je vous la donne telle quelle, mais moi j'ai adapté les proportions à mon moule.

200g de farine de froment

50g de farine de sarrasin

2 petits suisses

1 oeuf

10ml d'eau tiède

Sel

Farine pour le plan de travail

Mélanger les deux farines, et le sel. Ajouter l'oeuf. Mélanger avec les doigts. Ajouter les deux petits suisses, puis un peu d'eau pour lier. Ajouter un peu de farine si besoin.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Au moment de l'étaler, bien fariner le plan de travail.

Pour l'appareil (pour un moule rectangulaire de 10x30, + 3 petits moules à tartelettes)

400g de courge butternut

1 oignon

10cl de crème soja

Une pincée de muscade

Huile d'olive pour la poêle

Parmesan râpé

Couper la courge en petits dés, puis émincer l'oignon. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire dorer l'oignon. Ajouter la courge. Saler et poivrer, et laisser cuire à couvert à feu doux, pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.

La courge une fois cuite, ajouter un oeuf, la crème et la muscade. Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte. Et saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pour 30 minutes à 180°. 

Et verdict de la pâte: on n'a pas aimé du tout!!

Gentil-chéri m'a dit "elle fait un peu chewing-gum ta pâte, comment tu l'as faites?!!" Ah... gentil-chéri a le bec fin....héhé On ne peut rien lui cacher! 

Donc je ne referai pas cette pâte, ça c'est sûr... Mais j'aurais essayé! 

Mais la garniture était délicieuse, j'adore la butternut décidément... Il va falloir que j'en mette dans mon jardin!!

Je vous embrasse bien fort.

J'ai récupéré un paquet de farine de châtaigne de Corse, alors j'ai eu envie d'en utiliser pour faire un pain. 

La châtaigne de Corse a un petit goût fumé, et moi j'adore ça...

Pain à la farine de châtaigne

120g de farine de châtaigne (Corse pour moi)

260g de farine blanche

30cl d'eau tiède

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 càc de miel

Sel fin

Dans un saladier, mélanger les deux farines, et ajouter une pincée de sel. Verser la levure et le miel dans 30 cl d'eau tiède, bien mélanger. Verser dans la farine, et mélanger le tout avec une cuillère en bois, mais pas longtemps. Fariner un peu.

Recouvrir d'un linge, et laisser reposer pendant minimum 1h30 (sous le radiateur).

Préchauffer le four à 240° avec un ramequin d'eau. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre le pain. Le façonner, et l'entailler sur le dessus. Verser légèrement avec les doigts un peu d'eau sur la pâte. Enfourner pendant 25 minutes environ.

Quand le pain est doré, il est prêt!!

Une texture agréable, une jolie croûte...

Avec un morceau de Comté, et quelques noix, moi je dis... c'est le top!  :-)

Bonne journée à vous!