Samedi soir en Italie, vous vous souvenez? 

Alors hier soir, nous n'avons pas dérogé à la "règle". Mais pour changer un peu, nous avons laissé de côté les pâtes ou gnocchi, pour un délicieux risotto! Il y avait longtemps que je n'en avais pas mangé. 

Le risotto, moi je l'aime fondant et pas trop croquant...

Le goût du parmesan... et puis on peut tellement varier les assaisonnements!

Ces Italiens, moi, je vous le dis, ils sont forts! héhé

Risotto aux cèpes, petites Saint Jacques caramélisées

Pour 2 personnes

150g de riz Carnaroli (ou Arborio)

1 petit oignon

3cl de vin blanc sec

1/4 de litre de bouillon de légumes (moi j'ai facilement mis le double)

1 càs d'huile d'olive et 10g de beurre

20g de beurre froid

20g de parmesan râpé

Sel 

20g de cèpes déshydratés

Petites Saint Jacques congelées (la quantité que vous désirez)

Au préalable, réhydrater les champignons, et sortir les Saint Jacques quelques heures auparavant pour les faire décongeler.

Préparer le risotto:

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive et les 10g de beurre. Ajouter l'oignon et laisser cuire doucement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer le riz (sans le laver) à feu vif, et le mélanger deux minutes: il va devenir translucide. Ne pas le faire colorer. Saler. Mouiller avec le vin, laisser évaporer complètement en remuant. 

Verser une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu moyen, et verser le bouillon au fur et à mesure de son absorption. 

Cinq minutes avant la fin, ajouter les cèpes. 

Eteindre le feu et incorporer le beurre froid en morceaux et le parmesan en mélangeant rapidement. Couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Servir aussitôt, le risotto n'aime pas attendre! Car il continue de cuire.

Pendant la cuisson du risotto, faire caraméliser les Saint Jacques: les faire dorer dans un peu d'huile d'olive, ajouter du porto blanc et flamber. Laisser réduire, et caraméliser un peu. 

Les ajouter sur le risotto à la fin. 

Accompagné d'un verre de Saumur blanc: un délice!!!!

J'espère que le voyage vous a plu, je vous souhaite un bon dimanche!

Envie d'une bonne soupe, bien chaude, hyper goûteuse et gourmande? Cette gratinée est faite pour vous!

Aussitôt repérée sur le joli blog de Piment Oiseau ce matin, aussitôt réalisée ce soir!

Et je ne regrette pas, c'était une vraie réussite, un vrai délice!

Soupe gratinée à l'oignon et vin rouge

Pour 2 personnes

450g d'oignons

50g de beurre

1 càs bombée de farine

50cl de bouillon de boeuf de légumes

20 cl de vin rouge

Sel et poivre

Tranches de pain de mon gentil-chéri*  !

Emmental râpé

Emincer finement les oignons et les faire suer dans une sauteuse dans le beurre chaud, pendant 30 minutes environ sur feu doux. Remuer de temps en temps, les oignons prendront une couleur dorée, mais ils ne doivent pas brûler.

Saupoudrer de farine et mélanger. Verser le vin rouge et porter à ébullition pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon chaud et mélanger. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux, remuer de temps en temps.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four en position grill. 

Verser la soupe dans deux bols et disposer les tranches du super bon pain de mon chéri à la surface. Parsemer d'emmental râpé et enfourner environ 5 minutes (surveiller).

Sortir du four sans se brûler, déguster et savourer!!

Pas facile de faire des jolies photos, car ça n'est pas tellement photogénique... 

Mais la soupe à l'oignon, c'est trop bon! ;-)

Une des meilleurs soupes que nous avons mangée!

* Mon gentil-chéri est le roi du pain à la cocotte... Alors si ça vous dit, je vous donnerai sa recette!

Je réitère mes remerciements à toutes celles qui ont répondu à mon article, soit directement en commentant, soit en privé. Merci!

Et je crois que le plus important de tout ça, est de prendre les choses avec légèreté, et de lâcher prise! Non mais! :-)

Après ces bonnes résolutions, je vous propose aujourd'hui un peu de boulange...

J'ai un nouveau four depuis une semaine, et donc ça me donne envie de me remettre à la boulange! J'aime trop ça!

J'ai fait un pain complet aux raisins secs en fin de semaine (pas de photo), et hier, j'ai donc fait un pain aux noix. Et quel délice avec du fromage, ou le matin, tartiné de miel...

Pain aux noix

250g de farine de blé

125g de farine de riz

125g de farine intégrale

150ml de lait d'avoine

20g de levure fraîche

10g de sel

20ml d'eau tiède (environ)

150g de cerneaux de noix hâchés

Dans un saladier, mettre les farines, le sel et la levure (diluée au préalable dans un peu d'eau), et le lait. Commencer à mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les noix et puis l'eau petit à petit (selon l'absorption de votre farine, vous rajouterez ou non plus ou moins d'eau.)

Pétrir environ 5 minutes, et ne pas hésiter à refariner si c'est trop liquide.

Laisser reposer à couvert pendant une heure dans un endroit chaud (mon nouveau four fait étuve, c'est génial!).

Dégazer la pâte, repétrir un peu, et faire trois boules. Dans un plat à cake recouvert de papier cuisson, disposer ces trois boules espacées. Refaire lever à couvert pendant encore une heure environ.

Cuire environ 45 minutes à 210° (selon votre four).

Laisser refroidir sur une grille.

(Inspiré d'une recette espagnole trouvée sur Tastespotting).

Que c'est bon le pain maison, j'avais presque oublié!

Le soleil est là, les oiseaux chantent à tue-tête, on se croirait presque au printemps!