Après ce long "viaduc", la reprise a été un peu difficile ce matin... Le boulot, mon gentil-chéri loin de moi... Bouh!

Alors j'avais besoin d'un truc bon pour le repas de ce soir... Une salade, un truc avec du peps, du goût, mais léger aussi...

Asperges, vinaigrette, oeuf dur et feta

Pour une personne (en plat unique)

240g (environ) d'asperges vertes 

1 oeuf

Feta de brebis (environ 30g)

Basilic frais ou surgelé

Vinaigrette:

1 càc de moutarde

1 càc de vinaigre de cidre

2 càc d'huile d'olive

Sel

Couper toutes les asperges pour qu'elles aient la même taille, les rincer.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée, quand elle bout, y plonger les asperges pour environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire l'oeuf 10 minutes, le sortir de l'eau et le plonger dans de l'eau glacée. Réserver.

Piquer les asperges au couteau pour vérifier la cuisson. Les égoutter délicatement, et les laisser refroidir.

Sortir une belle assiette, puis préparer les asperges: les couper en 2 (voire 3 pour les plus grosses) dans le sens de la longueur. Les disposer dans l'assiette.

Ecailler l'oeuf dur, le couper joliment sur les asperges. 

Emietter de la feta sur les asperges, puis parsemer de basilic.

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive. La verser sur la salade.

Préparer un plateau avec cette belle salade, puis la déguster en se vautrant sur son canapé...

Vraiment délicieux!

Je me suis inspirée du nouveau magazine du génialissime Jamie Oliver, que je vous conseille d'ailleurs vivement!

Une autre façon de manger les asperges, ça peut faire une belle entrée lors d'un repas.

Belle soirée à vous!

Et voilà, les bonnes choses ont une fin, les vacances sont terminées...!

Elles furent très agréables, malgré une météo bien capricieuse... 

Les amis, la famille, une petite virée dans le Sud, c'était bien...

Rillettes de poulet et ciboulette

2 escalopes de poulet

2-3 échalotes

Fromage type St Morêt

Crème fraîche épaisse

Ciboulette fraîche

Cognac

Sel et poivre

Huile d'olive

Couper les deux escalopes de poulet en aiguillettes. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincées finement. Quand elles sont dorées, ajouter les aiguillettes. Saler et poivre. Quand elles sont cuites, ajouter du cognac, et faire flamber. Laisser réduire un peu la sauce. 

Dans un blender, mixer les escalopes. Laisser refroidir.

Ajouter 3 grosses cuillères à soupe de fromage, puis 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajouter de la ciboulette émincée selon votre goût.

Remixer le tout.

Ajuster l'aissaisonnement.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Très sympa à tartiner sur des petites tranches de ficelle de notre super boulanger!  :-)

Gourmand et sympathique!

Bonne reprise! 

Parce que le temps est désespérément fou et froid (il a neigé toute la journée de samedi passé), parce qu'on a besoin de plats réconfortants et chaud, parce que ce plat apporte aussi du soleil dans notre assiette...

Minestrone au pesto

Pour 2 personnes

1 branche de céleri

1 pomme de terre moyenne

50g de pâtes sèches(crues)

50g de haricots rouges (en conserve, ça va très bien)

1 carotte

1 petit oignon

1 petite gousse d'ail

2 courgettes blanches

2 ou 3 petits navets raves

Persil plat, basilic

2 càc de pesto

Huile d'olive et parmesan

Laver et couper en dés tous les légumes. Dans une casserole, faire rissoler l'ail et l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les les carottes, les navets, le céleri, la pomme de terre, 5 feuilles de persil et 2 feuilles de basilic. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter les courgettes et les haricots rouges, et laisser cuire encore 15 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le pesto. Plonger les pâtes dans la soupe bouilante, et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

Servir la soupe chaude, avec quelques feuilles de persil, un filet d'huile d'olive et du parmesan.

(Recette inspirée de Un déjeuner de soleil)

Un vrai vrai délice!!! 

Réconfortant, fin, délicieux, et idéal pour faire le plein de légumes et de vitamines!

J'ai déjà fait ce plat plusieurs fois, on en raffole à la maison!

Avec une petite accalmie cet après-midi, j'ai pu faire un peu de jardinage, et faire quelques plantations aromatiques...